再轉貼一個給你看看...裝飾蛋糕的奶油霜

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我覺得完全用奶油霜飾可能會有點�?...是不是考慮用鮮奶油(cream打發)裝飾？

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中西式餡醬�? ／檔案編號：313

裝飾蛋糕的奶油霜

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有誰可提供蛋糕裝飾奶油食譜(非鮮奶油)一直很回味小時候吃到的奶
油蛋糕(新鮮的無鹽奶油做的)但一直沒看到此種奶油的製作方法及食
譜，請各位甜點高手不吝指導，謝謝

cc 1999/5/20 AM 11:44:37

你說的是裝飾蛋糕的奶油霜嗎？

材料：
無鹽奶油一百二十五克
糖粉兩百五十克
香草精一茶匙（或其他洋酒）
鮮奶油（或鮮奶）一茶匙

作法：

1.室溫軟化奶油加糖粉打發
2.加入香草精打勻
3.加入鮮奶拌勻
ps.你如果要別種口味的再問我！！

梅爾克里斯 1999/5/20 PM 06:41:32

各種奶油醬
主材料：奶油或乳瑪琳227克、糖粉80克
副材料：

1.牛奶4大匙、鹽1/4小匙
2.水4大匙、即溶咖啡1大匙
3.水4大匙、可可粉1大匙
4.柳橙汁4大匙、柳橙皮末1大匙

做法：

主材料加任何一項副材料，隔水加熱到奶油呈半融化狀，離開熱水用
力攪拌至光滑均勻即可

加副材料 (1) 即為鹹奶油醬
加副材料 (2) 即為咖啡奶油醬
加副材料 (3) 即為巧克力奶油醬
加副材料 (4) 即為柳橙奶油醬

應用：以少量的奶油醬塗抹在蛋糕上或擠成奶油花作裝飾皆可．大量
使用則稍覺油�?

邡心顰 1999/5/20 PM 07:13:28

蛋黃奶油做法(日本配方)

蛋黃120g,細糖180g,無鹽奶油75g,香草精18g,蘭姆酒12g,
把這些原料,隔水加熱至糖溶解.後等到冷卻,然後再�?無鹽奶油825g,
到攪拌桶?攪拌至全發,在加入最上面的原料,攪拌圴勺即可

斌仔 1999/5/20 PM 09:01:50

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