Chicken Lasagne意式千层面~送给nil1989

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Pasta专题(五) Chicken Lasagne意式千层面 (送给nil1989)

昨天晚餐做了另一種義大利麵...Chicken Lasagne，真是好吃得不得了~~~?M?M一大盤，三個人硬是欲罷不能地吃得僅剩一塊當我今天的午餐（感謝老公和朋友手下留情，否則我今天午餐沒著落了...）。記得答應過nil1989要貼個Lasagne的�?驗成果上?恚Ｍ阌锌吹�!!

夾餡的正統做法是用牛絞肉做，味道和義大利肉醬麵的肉醬很像。我這個食譜是變化吃法，所以建議你也可以把雞肉丁改成牛絞肉試試看。

ps.這個新烤盤是上禮拜和老公去逛Corning買回?淼男聭鹄�...一箱bakeware有三個大小不同的玻璃烤盤，還有三個不沾金屬烤盤，才$12.99，我覺得蠻划算的喔。

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Chicken Lasagne義大利千層麵（4人份）

夾餡材料：
lasagne(長度約12吋)，9片
Olive oil 1大匙
紅洋蔥1個，切碎
蒜1瓣，切成末
mushroom　切片，約1杯半（西人超市賣的盒裝白色蘑菇）
無骨雞胸肉，去皮，切丁，12 oz.
紅酒　2/3杯，加1/3杯水稀釋
tomato sauce 9 oz.（超市有賣，鐵罐裝的）
糖1小匙

夾餡做法：

1.�?裡熱olive oil，放入洋蔥與蒜末炒3~4分鐘。加入蘑菇片與雞肉丁再炒4分鐘至肉變色。
2.加入稀釋過的紅酒，煮?L，關小火煮5分鐘。拌入tomato sauce與糖，續煮3~5分鐘至湯變得有點稠（但仍為流動狀，只是湯汁變厚而已）即可。

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Bechamel Sauce材料：（**是最後淋在表面的白色糊狀Sauce）
奶油/butter　5大匙
all-purpose麵粉半杯
牛奶兩杯半
蛋1個，打散
Parmesan Cheese粉1杯
鹽、胡椒適量

做法：

1.奶油融化在小湯�?裡，拌入麵粉，煮約2分鐘，離火，�?�?倒入牛奶攪拌均勻。（牛奶一定要一點一點加，拌勻了再繼續加，否則會產生結塊，就更拌不勻了）。重新加熱至?L，拌煮至變成?獬頎睢�

2.溫度稍降之後，加入蛋汁及半杯cheese粉拌勻，再加鹽與胡椒調味即可。（拌入蛋汁要動作快速，以免蛋汁變熟形成蛋花）

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**在煮夾餡材料的同時，燒開一大�?水，加入1大匙鹽，放入lasagne，煮10分鐘。（不要超過時間，我用電子的timer，10分鐘一到就要把lasagne撈出?恚┲蠛冕幔�?�?埛謩e�?平在乾淨的鉆版或案板上備用。（麵片不可重疊放，否則會黏住）

最後整合步驟：

9x13吋的長方形大烤盤抹薄油，底部�?上3片lasagne（正好可以蓋?M整個烤盤底部），然後把一半的夾餡材料均勻�?在lasagne上面，�?好後，再覆蓋3片lasagne，就像剛剛一樣，再把剩下的夾餡材料�?在這層麵片上，最後把剩下的3片lasagne覆蓋在最上面。如下圖：

將Bechamel Sauce均勻?采w在表面，連邊緣的縫隙也要蓋住，然後把剩下的半杯cheese粉均勻撒在上面。放進預熱至375F的烤箱烤30分鐘即可。如下圖：（Sorry,這?堈蘸恕＃�

"What's cooking Italian", Penny Stephens.
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**我的改良小建議：
我覺得可以把最後撒上去的那半杯cheese粉換成做pizza用的mozzarella cheese條，這樣烤的時候比較不怕cheese烤焦，口感也不錯，會比較像餐館裡賣的。