好吃易做--盐水鸡(给楼下说吃醉鸡会头晕的MM)

miao---wu
鸡是美国各种肉类中最便宜的,记得刚到美国做学生很知道省吃俭用,经常以它做为主要肉食,但美国鸡肉有一种说不出的怪味,吃到终于有一天闻鸡味就想吐,大约有多半年时间与之绝缘.
当有一天在一位朋友家知道一种做法可以对付这种怪味才得以使鸡肉又出现在我的餐桌上,谢谢我的朋友和她的婆婆(是老太太的配方).
现与大家共同分享.

原料:
1.整鸡一只; 花椒1.5TBSP ;盐2.5TBSP
2.葱一棵; 姜块约1TBSP大小拍破; 桂皮少量; 八角2粒;
盐1/2tsp; 糖1/2TBSP; 料酒1TBSP

做法:
. 鸡大卸八块(分成翅,胸,腿),去掉油,洗净擦干.
. 将1中的花椒和盐用炒锅中火炒到花椒颜色变深,出香味(不能炒糊).
. 用炒过的花椒和盐与鸡混匀,放入密封容器,放冰箱冷藏24小时,中间翻一次.
. 鸡淹好取出后用清水洗净花椒,入锅加水没过鸡煮,同时用原料2调味(最好开锅后在加葱,料酒),开锅后小火保持微开状煮35分钟.
. 鸡取出控去汤,放冷后放冰箱冷藏后吃.

* 煮鸡的汤可去油后可用来烧菜,下面条,但汤很咸(鸡肉里的盐都溶到汤里啦)要加水.

* 整鸡也可用4只QUARTER鸡腿代替.

次菜外形与爱厨的醉鸡相似,但不会被醉倒,很适合楼下说吃醉鸡会头晕的MM.