我的葱烤大排，正宗的上海菜

馋猪

主料：大排
配料：小葱一把，最好多一点。

将大排用刀背拍松，加老抽，料酒，腌半个小时，要拌匀。
炒锅倒油，烧热，把葱入油里煸一下，不要糊了。用铲子拨到一边。
然后把火调到中火，入大排两面快速地过油，只要表面发白就行了。不要煎久了，会老的。
煎好的大排放在葱上，再煎另一块。
全部煎好后，洒点料酒，盖盖闷一会，让酒味散出来。
然后倒老抽，中火煮，当中可以加点水，翻一下。
半小时之后放糖，大火煮，收干