回复：怎么做冰冻的三文鱼 chiti 生吃好像不行，最好用新鲜的，沾点生抽和青芥末，就是标准的日式生鱼片了冰冻三文鱼得话可作熏鱼 1. 自然解冻（不能放在水里泡，会泡烂），从背脊下刀，切成1.5cm的大厚片（横截面）， 2. 一片片下油锅炸，有温高点，最好把鱼炸的微脆 3. 另起锅，放入鱼片，酱油，茴香，酒，糖等卤味，烧浓缩 4. 鱼放入冰箱，冷透. 5. 铁锅里放少许油，白糖，油温热至糖融化成糖浆泛黄时，将鱼片倒入，轻轻翻动，让鱼片裹上糖衣即可. 6. 冷却后就是杭州风味的熏鱼了 愿意的在卤的时候加点辣酱，也不错 在卤味，做成熏鱼