辣酸菜 也凑个热闹 酸菜一包，泡水去酸味，依个人爱酸的程度定泡多久，我一般泡一个小时左右。沥干水份，切丝。猪肉一块，切丝，用少量淀粉和生抽浆15分钟。油锅烧热，放猪肉炒到8、9成熟，盛出待用。油锅烧热，放干红辣椒，炒出香味倒入酸菜，加盐，糖，蒜末，生抽，喜色深的可改放老抽，炒约三分钟，如有干锅现象，可酌量加水。然后加入炒好的猪肉，还可上一点水淀粉，若嫌麻烦，也不用勾芡，炒匀，就可以出锅了。吃起来，酸辣甜，很下饭。