附庸风雅茶叶系列之三：茶汁面包和茶汁挂面

小丸子猪
茶汁面包：

原料：面粉700克，酵母25克，水850克，白糖60克，食盐20克，奶油60克，发酵粉0.1克，脱脂乳40克，茶汁200克。

制法：
1、首先将茶叶放100-130°C高温的烘箱中干燥10分钟左右，以便让茶的“陈味”或其他异味充分散失和茶香显露。然后摊凉60-90分钟，再以1:10的重量比例加入开水浸泡，并反复搅拌。最后沉淀、过滤和静置，初制成浓茶汁备用。

2、将面粉、酵母加水500克置入搅拌器内混搅3分钟，静置4小时后再加入白糖、食盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、茶汁，以及水350克，然后再搅拌10分钟。

3、最后将面粉团分割整形后，在38°C温度下发酵40分钟，以下步骤与烘制普通面包无异。

特点：外观呈茶褐色，由于茶汁能提高面筋的亲和力，故而制成的茶面包十分疏松，胖胖的哟。

茶汁挂面：

原料：茶叶20克，热水1000毫升，面粉以及配料各适量。

制法：

1、将茶叶用50度以上的热水（茶叶可先用洁净的纱布包好）浸10-20分钟（若水温高，则时间短些），浸时应加盖严密，以避免香气逸失。若茶叶较粗老，用水量可略多些。

2、然后将茶汁和在面粉中，按通常手工面制作方法，便可制出清香不腻的面条。

小丸子心得体会：这可是精细活。小丸子懒，今天的晚饭是方便面里加了水发香菇和罐头雪菜笋，另煎两个荷包蛋配TABASCO辣汁，
也很好吃耶：D