爆炒牛百叶和红烧牛肚


湘嫂子

其实上面两位说的是两样菜式.
爆炒牛百叶: 主要用牛肚上的叶子(可带一丝肚子),多放些油先翻炒佐料(川味的用泡辣椒,湘味的用尖椒,加上姜蒜),加酒和酱油,然后下牛百叶,炒十下速起锅.
红烧牛肚:
1.鱼香味: 牛肚先放清水煮(要快点就加一点soda)煮烂,捞起晾干水份,热锅放油炒辣豆瓣及泡菜,加上姜蒜,下牛肚翻炒到入味,勾欠,放葱起锅.
2.蒜子牛肚:牛肚切条下锅与30颗大蒜(要整的)同炒5分钟,放盐,加清水盖锅炖(开后改小火),到耙软时,改大火到汤汁快干的时候,勾欠,放葱起锅.
好吃,但挺费时的. (敲这菜谱也挺费时的).