湖南油炸臭豆腐（臭干子）的简易做法 长沙伢子 长沙伢子非常感谢湘嫂子.苦爪香.清清小溪诸位高人。昨天同长高手通电话知道了一种简易快速做臭干子的方法、但没有验证： 1.先制卤水：鲜笋一斤、香姑适量、鳝鱼骨鳝鱼适量、浏阳豆豉二两、鸡旦壳二只加水煮沸40分钟，放凉去渣留水备用。另用二斤鲜苋菜秆洗净切成二至三时长后用冷开水再洗、不能沾生水！另一说法可用波菜。后放入前面所制卤水中，用密封容器密封后自然发酵一周即可用 2.用老豆腐浸泡在卤水中一、二日即可 3.将豆腐切成小片放油锅中炸至焦脆出锅.沾放酱油.干椒.香油等作料即可 我将试一试结果发贴